Una semana antes de la vendimia deshojamos las vides en la cara que da al Este. Sacamos las hojas ubicadas en las inmediaciones de los racimos, aquellas que le tapan el sol. Esta práctica evita la podredumbre, ya que favorece la aireación y la exposición solar, mejora la coloración y la calidad aromática de las uvas, permite una maduración más homogénea del racimo y facilita la vendimia manual.
