Desmacollado

Comienza a desarrollarse la canopia (conjunto verde de la planta que en los árboles se denomina copa). El desarrollo de las partes verdes es muy rápido debido a la fertilidad del suelo y a la suficiencia de agua. Cuando las ramas pasan del cuarto alambre de la espaldera es necesario de comenzar a enrrollarlas. Ademas, se quitan los brotes improductivos, dejando solo aquellos que servirán para la poda del año próximo. También se quitan los brotes que nacen a contra hojas para evitar que se desarrolle una nueva rama y aumente el follaje innecesariamente. Esta poda en verde (desmacollado) es necesaria para mantener la estructura del viñedo y regular el rendimiento deseados en función del vino que se espera obtener. También influye en la formación de los antocianos del vino.

Cuajado

Luego de la floración se produce el cuajado. Se va formando el grano de uva y el racimo.

Floración del viñedo

El viñedo ya está todo brotado. Días atrás comenzó la floración. Los brotes fructíferos ya tienen las flores que se convertirán en uvas.

Floración

La Cabernet Sauvignon es más tardía

La Sauvignon Blanc tiene una brotación más temprana

En esta etapa es muy importante el control de las hormigas. En pocas horas pueden comerse el débil follaje de una planta.

Cuando los brotes tienen más de diez centímetros ya se puede hacer la primera curada con fungicida. Usamos Zineb. Todavía no se puede usar sulfato de cobre porque el cobre quemaría las flores. La curación se realiza después de una lluvia copiosa y cuando las condiciones de temperatura y humedad son propensas a la aparición de hongos que afectan el follaje de la vid. 

Es un trabajo que se realiza en las frescas tardes de primavera, bajo cielos deslumbrantes.