Envero

Comenzó el envero, el momento en que la uva adquiere su color característico. 

 

Fructificación

Las flores ya se convirtieron en frutos. Son verdes por su alto contenido de clorofila. Es momento de hacer un primer raleo en el caso de que haya producción excesiva. 

Merlot Syrah 2020

“Los Arroyos” es un vino elaborado con uvas cultivadas en la zona rural de la ciudad de San Nicolás de los Arroyos. Quienes lo hacemos, intentamos recrear (con los métodos actuales de manejo del viñedo y vinificación) la época en que la ciudad llegó a tener mil doscientas hectáreas de vides con las que se elaboraban once millones de litros de vino por año en cincuenta y cinco bodegas. Es evidente que el clima de la zona no se compara con el cordillerano, que es de donde salen los vinos más conocidos del país, los que pueden encontrarse en supermercados y vinotecas. Sin embargo, esta característica, lejos de ser un obstáculo, es una ventaja a la hora de experimentar con vinos originales. Los vinos también tienen sus modas y desde hace un tiempo la expresión del terroir es una característica muy buscada por los consumidores que aspiran a experiencias novedosas. El terroir es el lugar donde se cultiva la uva: es decir, el suelo y el clima. Las características del terroir se transmiten a la uva y, lógicamente, al vino elaborado con esas uvas. Es decir que un vino elaborado con uvas cultivadas en San Nicolás de los Arroyos es un vino que ofrece una experiencia única, ya que no se le parecerá a ningún otro. El vino Los Arroyos le saca el jugo a su terroir, logrando aromas y sabores que no se encuentran en otros vinos. Algo que décadas atrás parecía imposible hoy se está consiguiendo: elaborar buenos vinos en la provincia de Buenos Aires. Tanto en sus variedades tintas (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Refosco) como en las blancas (Torrontés riojano, Sauvignon Blanc y Moscatel) los consumidores se muestran satisfechos de la experiencia de probar un vino distinto a los habituales. Y, como sabemos, en la variedad está el gusto.

Hormigas

Compartimos con las hormigas la pasión por el viñedo. A veces ellas son más rápidas que nosotros. En una noche son capaces de comerse varias plantas. 

Brotes

Todo el viñedo brotado. La sequía nos permite mantener el pasto a raya. 

Vermút

 

Elaboramos Vermút con vinos bases de variedades nicoleñas. Aromas y sabores rarísimos pero muy ricos. La diferencia con el Vermút industrial es enorme. El exclusivo placer de lo artesanal. 

Torrontés naranjo

A Andrés Galván de Verde Vino le gustó mucho nuestro Torrontés naranjo. Es un vino blanco elaborado como si fuera tinto, es decir en contacto con el orujo. 

Después de probarlo se entusiasmó y elaboró el vino con nuestras uvas. Según dice: exquisito. No lo dudamos. 

 

Otoño en el viñedo

 

En otoño, el viñedo adquiere una tonalidad especial, con claroscuros de luces y sombras.

Dos años de sequía

El verano del año 2021 fue el segundo año seco en la zona de San Nicolás de los Arroyos. Las lluvias fueron muy inferiores a la de años anteriores y la humedad ambiente se mantuvo en un promedio cercano al 50%, con días aún más secos. La sequía fue tan notoria que impactó también en una baja histórica en el caudal del río Paraná, que descendió a niveles solo registrados cincuenta años atrás. Como consecuencia de la sequía aumentó la amplitud térmica entre el día y la noche. Las noches fueron en general muy frescas y los días muy calurosos. Tampoco se registró el clásico rocío matinal que, combinado con calor, genera un microclima propicio para la reproducción de los hongos que afectan la vid.

Estas condiciones beneficiaron al cultivo de la uva. Las vides requirieron menor aplicación de fungicidas para mantener la sanidad y las plantas crecieron con menos canopia lo cual implicó menos podas en verde y menos curaciones posteriores para evitar enfermedades.  También se requirió menos laboreo del suelo por el escaso crecimiento de las malezas. 

Estas condiciones impactaron en la mejora de la calidad del vino. La menor aplicación de fungicidas en base al cobre impactó menos en la alteración de los aromas. La amplitud térmica indujo al aumento del grosor de la piel de la uva y por lo tanto en la concentración de las moléculas que la dan color, aroma y sabor a los vinos. La escaces de lluvias permitió extender el tiempo de vendimia y por lo tanto cosechar con un mayor boumé. A la variedad cabernet sauvignon, que es una uva de ciclo largo y que en zonas húmedas como esta no soporta las habituales lluvias de fin de febrero y principio de marzo, este año pudimos cosecharla a mediados de marzo con un boumé de 14,5 lo cual es una rareza que pocas veces se logra. Con las otras variedades (syrah, merlot, refosco, torrontes, sauvignon blanc y moscatel) ocurrió lo mismo, aunque las variedades blancas, para obtener un equilibrio entre acidez y concentración de azúcar, las cosechamos antes. Las noches frescas colaboraron en el enfriamiento de los mostos. En los tintos, esto posibilitó entender hasta siete días la maceración antes del descube y así aumentar la concentración de las moléculas que le dan la características distintivas de cada variedad. 

En definitiva, se esperan obtener vinos tintos más oscuros, más alcohólicos y con una gama más amplia de aroma y sabor y blancos más aromáticos y menos planos por la presencia de una mayor acidez. En esta fecha los vinos recién fueron trasegados. A mitad de año (para los blancos) y a fin de año (para los tintos) sabremos si obtuvimos los resultados deseados.